LARDO SOTT’OLIO D’OLIVA ALLE ERBE
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Produktinformationen "LARDO SOTT’OLIO D’OLIVA ALLE ERBE"
...Und noch eine spezielle Geschichte eher vom alpinen Berreich des Piemonte herkommend.
In Deutschland ist es üblich, als Geschmacksverstärker gerne Butter dazuzugibt.
In Italien wird aber in vielen Fällen nicht mit Butter gearbeitet, sondern einen speziellen Speck "Lardo" verwendet.
Dieser ist weich wie Butter und hat wesentlich weniger Eigengeschmack - ausserdem ist die Art des Fettes bekömmlicher als Butter.
Er wird in Kombination mit verschiedenen Antipasti, aber auch fein geschnitten in die Pasta (Nudeln) verwendet, wo der Lardo dann schmilzt und die Pasta aromatisiert.
Das Highlight für uns waren für uns im Aostatal fritierte Teigstreifen (salziger Pizzateig) mit aufgelegten fein geschnittenen Lardostreifen die dann langsam schmolzen.
Man muss es kennen lernen!